2022年壬寅虎年送上自制椰汁年糕之祝福
壬寅虎年初始,香港新增22宗新冠病毒源头不明感染个案,目前是第五波疫情以来最多。
未知感染源头患者居住地点遍及港九新界,第五波疫情再升温,情况令人极度关注。
农历新年我们都会祝愿至亲好友「新年快乐,身体健康」。
我们不妨将祝愿变成事实,以行动为亲友送上祝福。
如何行动?
精神科专科陈蔓蕾医生建议农历新年减少面会拜年活动,以防疫情蔓延。
取而代之,我们可以在家中自制年糕,将心意及祝福送给亲戚和朋友。
自制年糕其实不难,都是先将糖溶入热水中,再加入椰奶,粉类过筛再混和。
陈蔓蕾精神科医生将今年自行制作椰汁年糕的步骤及经验分享如下。
椰汁年糕食谱
材料:
清水200克
冰糖120克
糯米粉200克
澄面粉30克
粘米粉20克
盐1/8茶匙
椰汁150克
做法: (另可参阅文末之陈蔓蕾医生实作图文过程)
- 清水煮至沸腾后加入冰糖,然后将糖溶入热水中,即可静置冷却备用。 (【小技巧】不要在糖水仍然很热时加到粉里,以免将粉煮熟,容易结粒结块。)
- 在另一只碗内把糯米粉、粘米粉和澄面粉搅拌。 (【小技巧】把粉筛一下可隔去杂质,让年糕口感更幼滑。)
- 于混合粉中分次加入冰糖水及椰汁,搅拌成粉浆。 (【小技巧】可先将椰汁加入糖水内,搅拌均匀成椰汁糖水。)
- 取出少部份粉浆(糕料)加上少许橙红色色粉,搅拌均匀后再倒入模具中的「福字」区域。
- 再将原色年糕粉浆入模。 (【小技巧】粉浆倒至8-9分满便成,不能太满,要预留空间膨胀。)
- 将年糕放入预热沸水的镬中蒸熟即可。 (【小技巧】若想知道年糕是否熟透,可把筷子或针插入年糕里,若针很干净,即代表够熟;若针上黏有年糕浆,即代表未熟。)
最后,陈蔓蕾精神科医生在此向大家拜年。
祝愿大家「人和家全七福星,精神健康事如意。」






【小技巧】刚蒸好的年糕仍然太软,难以切开,建议放凉后置放雪柜冷藏2至3小时才煎来吃。