2022年壬寅虎年送上自制椰汁年糕之祝福

壬寅虎年初始，香港新增22宗新冠病毒源头不明感染个案，目前是第五波疫情以来最多。

未知感染源头患者居住地点遍及港九新界，第五波疫情再升温，情况令人极度关注。

 

农历新年我们都会祝愿至亲好友「新年快乐，身体健康」。

我们不妨将祝愿变成事实，以行动为亲友送上祝福。

如何行动？

精神科专科陈蔓蕾医生建议农历新年减少面会拜年活动，以防疫情蔓延。

取而代之，我们可以在家中自制年糕，将心意及祝福送给亲戚和朋友。

 

自制年糕其实不难，都是先将糖溶入热水中，再加入椰奶，粉类过筛再混和。

陈蔓蕾精神科医生将今年自行制作椰汁年糕的步骤及经验分享如下。

 

清水200克

冰糖120克

糯米粉200克

澄面粉30克

粘米粉20克

盐1/8茶匙

椰汁150克

 

做法： (另可参阅文末之陈蔓蕾医生实作图文过程)

1. 清水煮至沸腾后加入冰糖，然后将糖溶入热水中，即可静置冷却备用。 (【小技巧】不要在糖水仍然很热时加到粉里，以免将粉煮熟，容易结粒结块。)
2. 在另一只碗内把糯米粉、粘米粉和澄面粉搅拌。 (【小技巧】把粉筛一下可隔去杂质，让年糕口感更幼滑。)
3. 于混合粉中分次加入冰糖水及椰汁，搅拌成粉浆。 (【小技巧】可先将椰汁加入糖水内，搅拌均匀成椰汁糖水。)
4. 取出少部份粉浆(糕料)加上少许橙红色色粉，搅拌均匀后再倒入模具中的「福字」区域。
5. 再将原色年糕粉浆入模。 (【小技巧】粉浆倒至8-9分满便成，不能太满，要预留空间膨胀。)
6. 将年糕放入预热沸水的镬中蒸熟即可。 (【小技巧】若想知道年糕是否熟透，可把筷子或针插入年糕里，若针很干净，即代表够熟；若针上黏有年糕浆，即代表未熟。)

 

最后，陈蔓蕾精神科医生在此向大家拜年。

祝愿大家「人和家全七福星，精神健康事如意。」