2022年壬寅虎年送上自製椰汁年糕之祝福

壬寅虎年初始，本港新增22宗新冠病毒源頭不明感染個案，暫時是第五波疫情以來最多。
未知感染源頭患者居住地點遍及全港，第五波疫情再升溫，情況令人極度關注。

農曆新年我們都會祝願至親好友「新年快樂，身體健康」。
我們不妨將祝願變成事實，以行動為親友送上祝福。
如何行動？
精神科專科陳蔓蕾醫生建議農曆新年減少面會拜年活動，以防疫情蔓延。
取而代之，我們可以在家中自製年糕，將心意及祝福送給親戚和朋友。
做年糕其實不難，都是先將糖煮溶，加入椰漿，粉類過篩再混和。
陳蔓蕾精神科醫生將今年自行製作椰汁年糕的步驟及經驗分享如下。

椰汁年糕食譜
材料：
清水200克
冰糖120克
糯米粉200克
澄麵粉30克
粘米粉20克
鹽1/8茶匙
椰汁150克

做法： (另可參閱文末之陳蔓蕾醫生實作圖文過程)

1. 清水煮滾後加入冰糖，然後將糖煮溶，即可靜置冷卻備用。(【小貼士】不要在糖水太滾時加到粉裡，以免將粉煮熟，容易起粒結塊。)
2. 在另一隻碗內把糯米粉、粘米粉和澄麵粉攪拌。(【小貼士】過篩可隔去雜質，讓年糕口感更幼滑。)
3. 於混合粉中分次加入冰糖水及椰汁，攪拌成粉漿。(【小貼士】可先將椰汁加入糖水內，攪勻成椰汁糖水。)
4. 取出少部份粉漿(糕料)加上少許橙紅色色粉，攪拌均勻後再倒入模具中的「福字」區域。
5. 再將原色年糕粉漿入模。(【小貼士】粉漿倒至8-9分滿便成，不能太滿，要預留空間膨脹。)
6. 將年糕放入預先將水煮滾的鑊中蒸熟即可。(【小貼士】若想知道年糕是否要熟透，可把筷子或針插入年糕裡，若針很乾淨，即代表夠熟；若針上黏有年糕漿，即代表未熟。)

最後，陳蔓蕾精神科醫生在此向大家拜年。
祝願大家「人和家全七福星，精神健康事如意。」